ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู ข้อดีของน้ำส้มสายชู ที่คุณไม่เคยรู้

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู รู้จักกับน้ำส้มสายชูให้มากขึ้น น้ำส้มสายชูคืออะไร ?

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู เป็นวัตถุดิบหลักในครัวมาเป็นเวลานาน แต่ส่วนใหญ่มีบทบาทเป็นคู่หูในการทำน้ำสลัด ทุกวันนี้น้ำส้มสายชูกำลังเป็นที่นิยม คุณอาจคิดว่าน้ำส้มสายชูเป็นยารักษาโรคได้อย่างอัศจรรย์ สำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆเหล่านี้ เช่น เบาหวาน ท้องผูก และอาการคัน มันยังมีชื่อเสียงในฐานะคนทำความสะอาดบ้าน และนักฆ่าวัชพืชจากธรรมชาติทั้งหมด น้ำส้มสายชูกลั่น 

เช่นเดียวกับการใช้การทำอาหาร และความงาม แต่แท้จริงแล้วน้ำส้มสายชูคืออะไรกันแน่? นัทวิทยาศาสตร์มีการพูดถึง ประโยชน์ของมันอย่างไร? และควรเป็นส่วนหนึ่ง ของอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?

น้ำส้มสายชูคืออะไร? คำว่า “น้ำส้มสายชู” มาจากคำภาษาฝรั่งเศส vin และ aigre ซึ่งแปลว่า “ไวน์เปรี้ยว” นั่นเป็นคำอธิบายที่ค่อนข้างแม่นยำ หากคุณเคยชิมหรือดื่มน้ำส้มสายชู ข้อดีของน้ำส้มสายชู 

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูทำมาจากอะไร ?

รู้จักกับน้ำส้มสายชูให้มากขึ้น น้ำส้มสายชู เป็นของเหลวหมัก ที่ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำ ซึ่งทำมาจากแหล่งคาร์โบไฮเดรตเกือบทุกชนิด ที่สามารถผ่านการหมักได้ แหล่งที่มาทั่วไปคือ องุ่นและแอปเปิ้ล

แต่คุณยังสามารถหาน้ำส้มสายชูหมัก จากมอลต์ที่ทำจากข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์มอลต์ น้ำส้มสายชูสีขาว ที่ทำจากแอลกอฮอล์ จากเมล็ดพืชทางอุตสาหกรรม เมล็ดพืชที่ใช้โดยทั่วไปคือข้าวโพด ดังนั้นให้เลือกน้ำส้มสายชูแบบออร์แกนิค น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 

ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยง GMOs และคุณยังสามารถหาน้ำส้มสายชูที่ผลิตได้ จากผลไม้ ข้าว หรือเบียร์ ยีสต์ในคาร์โบไฮเดรตหมักน้ำตาล จากอาหารตามธรรมชาติไปเป็นแอลกอฮอล์ และจากนั้นแบคทีเรียกรดอะซิติก  Acetobacter แปลว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูมีกี่ประเภท

กระบวนการหมักสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรือช้า สำหรับวิธีการที่รวดเร็ว การเกิดออกซิเดชันของของเหลว จะเกิดขึ้นพร้อมกับการกวน และการเพาะเชื้อแบคทีเรียจะจมอยู่ใต้น้ำ น้ำส้มสายชูไวน์แบบดั้งเดิม มักใช้วิธีที่ช้าและกระบวนการหมัก น้ำส้มสายชูไวน์แดง 

อาจใช้เวลาเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน ในช่วงเวลาที่ยาวนานนี้ จะเกิดเมือกที่ไม่เป็นพิษจากยีสต์ และแบคทีเรียกรดอะซิติก เรียกว่า Mother of Vinegar การหมักน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ มีระยะเวลาต่างกันออกไป ซึ่งจะกำหนดรสชาติได้ในตอนท้ายสุด น้ำส้มสายชูบัลซามิกบางชนิด สามารถหมักได้นานถึง 25 ปีและมีราคาสูงกว่าไวน์ชั้นดีหลายชนิด 

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู ประวัติของน้ำส้มสายชู เกิดขึ้นได้อย่างไร ?

รู้จักกับน้ำส้มสายชูให้มากขึ้น มีแอลกอฮอล์ในน้ำส้มสายชูหรือไม่? แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ตามรอย ระหว่าง 0.5% ถึง ในบางกรณีที่หายากมาก สูงถึง 2% อาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ขึ้นอยู่กับต้นกำเนิดของส่วนผสม สำหรับผู้ที่ไวต่อแอลกอฮอล์มาก คุณควรหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูเบียร์ แต่ความจริงก็คือ น้ำส้มสายชูมีรสชาติที่เข้มข้นมาก น้ำส้มสายชูบัลซามิก 

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ข้อดีของน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูกลั่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูมอลต์ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูแบบไหนดี น้ำส้มสายชูมีกี่ประเภท

ประวัติโดยย่อของน้ำส้มสายชู ตลอดประวัติศาสตร์ มนุษย์ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับทำอาหารและยา แพทย์และนักบำบัดโรคตามธรรมชาติ ใช้น้ำส้มสายชูในการรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคซาง การติดเชื้อทางเดินหายใจ

ไปจนถึงปวดท้อง เมื่อประมาณ 2,400 ปีที่แล้ว ฮิปโปเครติส สั่งน้ำส้มสายชูมาเพื่อรักษาบาดแผล อาการไอ และหวัด ทอมมาโซ เดล การ์โบ แพทย์ชาวอิตาลีผู้โด่งดัง แนะนำให้ผู้คนล้างมือ ใบหน้า และปากด้วยน้ำส้มสายชู

ระหว่างการระบาดของโรคระบาดในปี 1348 โดยหวังว่าจะหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ การใช้น้ำส้มสายชูในการทำอาหาร ในอดีตรวมถึงการปรุงแต่งและถนอมอาหาร ชาวบาบิโลน ชาวอียิปต์ ชาวโรมัน และชาวฮีบรูโบราณ น้ำส้มสายชูมอลต์ 

ค้นพบความสามารถในการถนอมอาหาร ของน้ำส้มสายชูเป็นผลพลอยได้จากการหมักไวน์ ซึ่งตัวมันเองอาจถูกค้นพบโดย คนที่บังเอิญหลงลืมบางคน ซึ่งทิ้งน้ำองุ่นไว้นานเกินไป ทั้งพันธสัญญาเดิม และพันธสัญญาใหม่ของพระคัมภีร์

กล่าวถึงน้ำส้มสายชู การอ้างอิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ เมื่อทหารโรมันถวายน้ำส้มไวน์พระเยซูบนไม้กางเขน ขณะที่พวกเขาเยาะเย้ยพระองค์ ในวันนี้ และพวกเราหลายคนรู้จักน้ำส้มสายชูดีที่สุด ในฐานะขวดสีสันสดใส สองสามขวดที่ซุกอยู่ในตู้กับข้าว พร้อมการใช้งานที่หลากหลายทั้งในและนอกห้องครัว น้ำส้มสายชูข้าว

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชู มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มากกว่าที่ทุกคนคิด

น้ำส้มสายชูมีประโยชน์มากมาย ในการรักษาโรคและอาการต่างๆ ตลอดประวัติศาสตร์ แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ยังไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่า น้ำส้มสายชูสามารถรักษาโรคส่วนใหญ่ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถึงอย่างไรก็ตาม การศึกษาในสัตว์และมนุษย์ พบว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่มีแนวโน้มว่าจะมีการสำรวจเพิ่มเติม

1. อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชนิด แสดงให้เห็นถึงความสามารถของน้ำส้มสายชู ในการลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่ยังไม่ทราบผลกระทบต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาผู้หญิง 76,283 คน

ในปี 1999 ซึ่งติดตามมานานกว่า 10 ปี พบว่าผู้ที่กินน้ำสลัดน้ำมัน และน้ำส้มสายชูอย่างน้อย 5-6 ครั้งต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจถึงตายน้อยลง นักวิจัยชี้ว่า สิ่งนี้เกิดจากปริมาณ ALA หรือกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก

หรือกรดไขมันโอเมก้า3 ของน้ำสลัด แต่กลุ่มที่บริโภคน้ำส้มสายชูนั้น ได้รับการปกป้องหัวใจ มากกว่ากลุ่มที่กินน้ำสลัดที่ใช้มายองเนส ซึ่งมี ALA ด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปได้อย่างยิ่ง ที่น้ำส้มสายชูอาจเป็นส่วนสำคัญของผลลัพธ์นี้

2. อาจมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก

น้ำส้มสายชูได้แสดงให้เห็นความสามารถ ในการทำให้เซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวของมนุษย์ตาย และยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ในการศึกษาอื่นๆ การศึกษาในสัตว์ทดลอง แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำดื่ม

มีผลในการป้องกันหนูที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ ที่เกิดจากอะโซซีมีเทน ซึ่งเป็นสารเคมีที่มนุษย์ใช้เป็นหลัก ในการทำให้เกิดมะเร็งในหนู และหนูที่โชคร้ายมากบางตัว เพื่อให้มนุษย์สามารถศึกษา การรักษาและป้องกันมะเร็งได้

สาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้คือ น้ำส้มสายชูนั้นเป็น แหล่งของโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืช ที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันความเครียด จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ที่สามารถทำลายเซลล์ และนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง ยังคงมากขึ้นในระยะยาว ของประชากรที่ใช้ในการวิจัย น้ำส้มสายชูแบบไหนดี

3. อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำส้มสายชูดูเหมือนจะมีผลลดน้ำตาลในเลือดในคน โดยการปรับปรุงการตอบสนองของอินซูลิน ต่อการบริโภคน้ำตาล และผลกระทบนี้ยิ่งมีนัยยะสำคัญยิ่งขึ้น ในผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน ผลการศึกษาในปี 2547

พบว่าการบริโภคเครื่องดื่ม ทดสอบน้ำส้มสายชูที่มีน้ำส้มสายชู 20 กรัม ก่อนอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด หลังรับประทานอาหารได้ถึง 64% เมื่อเทียบกับยาหลอก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

ประเภทของน้ำส้มสายชูและการใช้ทำอาหาร น้ำส้มสายชูแบบไหนดี ?

น้ำส้มสายชูมีหลายชนิด แต่ละแบบมีรสชาติเฉพาะตัว และใช้ประโยชน์ได้ดีที่สุดในครัว รายการที่พบบ่อยที่สุดบางส่วน มีการระบุไว้ตามรายการต่างๆดังนี้

น้ำส้มสายชูกลั่น คือน้ำส้มสายชูที่สะอาดที่สุดในทุกชนิด และไม่มีรสชาติมากมาย ซึ่งหมายความว่าเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง น้ำส้มสายชูสีขาว เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับการดอง โดยทั่วไปแล้วจะทำมาจากข้าวโพดหรือข้าวสาลี โดยใช้เอทานอล ให้ลองใช้น้ำส้มสายชูออร์แกนิคขาวหลากหลายชนิด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงไกลโฟเสต

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ความหลากหลายนี้ มักถูกอธิบายว่าเป็นรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบแข็ง เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีผลไม้ อย่างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์อยู่แล้ว คุณยังสามารถผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับนม

น้ำส้มสายชูไวน์แดง ทำจากไวน์แดง มีรสเปรี้ยวและผลไม้ น้ำส้มสายชูไวน์แดงทำงานได้ดีในน้ำหมัก น้ำสลัด และอาหารอิตาเลียน

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำส้มสายชูสีขาว มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เข้มข้น น้อยกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดง การใช้งานที่ดีที่สุด ได้แก่ ซอสหมักและน้ำสลัด

น้ำส้มสายชูบัลซามิก ทำจากองุ่น Trebbiano สีแดง หรือ Spergola สีขาว ที่ปลูกเฉพาะในอิตาลี น้ำส้มสายชูบัลซามิก มีสีเข้มและรสคาราเมล ที่ทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีในของหวาน เช่นเดียวกับผลไม้สดและผักบางอย่าง น้ำส้มสายชูบัลซามิก บางชนิดมีรสหวานมาก ดังนั้นให้ตรวจสอบปริมาณน้ำตาล หากคุณไม่ต้องการใส่น้ำตาลลงในอาหาร โดยไม่ได้ตั้งใจถ้าไม่อย่างนั้นจะหวานเกินไปแน่นอน

น้ำส้มสายชูมอลต์ นี่เป็นน้ำส้มสายชูสีเข้ม ที่ทำจากเบียร์เอล มีรสชาติกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดี กับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ หรือทำน้ำสลัดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

น้ำส้มสายชูข้าว ความหลากหลายนี้ มีความหวานมากกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ และมักใช้ในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารที่มีรสหวานและเปรี้ยว น้ำส้มสายชูข้าว ยังใช้ในการหมัก ข้าวปั้นซูชิ หรือการดอง

ลองใช้น้ำส้มสายชูหลายๆ แบบก็สนุกดี และดูว่าคุณชอบใช้น้ำส้มสายชูแบบไหนมากที่สุด หรือดึงความหลากหลายที่คุณเก็บไว้ บนชั้นวางออกมาแล้วทดลองกับรสชาติของมัน เมื่อเป็นไปได้ ให้ซื้อน้ำส้มสายชูออร์แกนิค เพื่อลดการสัมผัสกับยาฆ่าแมลง

สรรพคุณสมุนไพร

เที่ยวฮ่องกง

เมนูอาหารเช้า

บอร์ดเกมแนะนํา

เที่ยวเมืองลึกลับ

ข่าววอลเลย์บอล